Я не несу ответственности за чужие иллюзии. (с)Чингиз.
луковым одеяльцем прикрываяся.)
Импровизация по мотивам оссо-буко. Кто знает, поймёт.
Ну, значит, поскольку палец я себе пошинковал заранее и мочить его неделю нельзя, то мокрое дело помывки-почистки порезки выполнил Чингиз, за что ему огромное спасибо.)
Покромсал он мясо - отделив от него кости, побросав в кастрюлю и залив водой для приготовления бульона - не мелкими кусками.
Айву и морковь, мельче чем мясо, но тоже не ахти как.
Лук - толстыми полукольцами.
А потом мы поменялись местами обитания.
Я хорошенько запанировал мясо в муке и обжарил его в масле на приличном огне с каждой стороны по минуте, в 2 захода. Мясо выкладывал из сковородки, масло оставлял.
Затем в эту же сковородку - лук. Обжарил, посолил, еще немного подержал, выложил шумовкой.
В эту же сковородку - овощи. Посолил, перемешивая, обжарил, слегка, но чтобы аромат пошёл. Разровнял поверхность, уложил на него мясо, а на мясо - лук. Залил одним стаканом сухого вина и бульоном, который как раз сварился. Почти покрыл всё это дело бульон.) Под крышку на минут сорок.
Из приправ только перчик, я его на лук посыпал, пока обжаривал.
Результат просто охренительный!
Ели с рисом и салатом из пекинской капусты.
Сегодня с утра накинулся на это, даже не разогревая - боже, на второй день оно ещё вкуснее!!!)
Импровизация по мотивам оссо-буко. Кто знает, поймёт.
Ну, значит, поскольку палец я себе пошинковал заранее и мочить его неделю нельзя, то мокрое дело помывки-почистки порезки выполнил Чингиз, за что ему огромное спасибо.)
Покромсал он мясо - отделив от него кости, побросав в кастрюлю и залив водой для приготовления бульона - не мелкими кусками.
Айву и морковь, мельче чем мясо, но тоже не ахти как.
Лук - толстыми полукольцами.
А потом мы поменялись местами обитания.
Я хорошенько запанировал мясо в муке и обжарил его в масле на приличном огне с каждой стороны по минуте, в 2 захода. Мясо выкладывал из сковородки, масло оставлял.
Затем в эту же сковородку - лук. Обжарил, посолил, еще немного подержал, выложил шумовкой.
В эту же сковородку - овощи. Посолил, перемешивая, обжарил, слегка, но чтобы аромат пошёл. Разровнял поверхность, уложил на него мясо, а на мясо - лук. Залил одним стаканом сухого вина и бульоном, который как раз сварился. Почти покрыл всё это дело бульон.) Под крышку на минут сорок.
Из приправ только перчик, я его на лук посыпал, пока обжаривал.
Результат просто охренительный!
Ели с рисом и салатом из пекинской капусты.
Сегодня с утра накинулся на это, даже не разогревая - боже, на второй день оно ещё вкуснее!!!)
-
-
25.11.2007 в 18:13А где ты брал айву?