Верный меч

Себе, ссылка на почитать.
lib.rus.ec/b/130547/read

@темы: Книги

---

О рецептах борщей.

Я периодически веселю себя, читая рецепты. Особенно люблю рецепты борщей. Чингизу уже надоело выслушивать от меня, смеющегося, непонятно над чем очередную несуразицу, но это должно было поразить даже его, и я уговорил его выслушать.
"Антенна" печатает в конце страничку юмора, а в середине кулинарную страничку, которая меня веселит сильнее.
Часто там печатают рецепты от "звёзд", которые уже малость поднадоели и вечное сочетание креветок, рукколы, бальзамического уксуса, салатных миксов и прочего гламура всё равно с чем меня уже не развлекает. Но вот Настя Приходько отличилась негламурностью прямо бьющей в лоб. Итак, борщ от Насти.
"В кипящую воду положить нарезанные тонкими ломтиками свёклу, морковь, картофель и нашинкованную капусту. Когда овощи сварятся, добавить кильку в томате. Готовый борщ подавать со сметаной и укропом."
У вас есть комментарии?)))))

Ладно, говорят, простота хуже воровства, но я готов всё простить Насте после в принципе, такой же хрени, но донесённой куда гламурнее, и тут у меня комментарии есть!

"Рецепт быстрого борща Хрен два у тебя выйдет быстрее, чем у Насти, подумал я.

Один мой знакомый говорил: "Суп - это симфония!" Действительно, это так. Для того, чтобы приготовить вкусный суп, а тем более, борщ, нужно приложить немало стараний и фантазии. Но любое творчество требует немало времени.Ну да, этак и я могу, а ты мне Мурку сбацай!

Однако, можно приготовить очень вкусный борщ достаточно быстро. Предлагаю рецепт борща, на приготовление которого уйдет совсем мало времени.Ну давай, сделай Настю и заправку "Магги"!

Вначале приготовим заправку для борща. Для этого на сковородке спассеруем натертую половину свёклы, 1 мелко нарезанную луковицу и 1, натертую на крупной терке, морковь и 2 небольших помидора.Половину одной свёклы? А что у нас с указанием размеров? Что за дискриминация всех овощей, кроме помидоров?

Поставим на плиту кастрюлю с водой, когда она закипит, положим один корешок петрушки, нарезанную капусту и убавим огонь до среднего. Да, не дай бог положить "корешок" в холодную воду, он же весь выварится, как вы его потом кушать будете?

После повторного закипания добавляем нарезанную мелкой соломкой картошку. Э... А на хуа так? Я понимаю, когда капусту после картошки кладут, понимаю, когда для скорости по лености то и другое одновременно, но это-то что за фигня?

Посолим. Доводи на среднем огне до кипения, добавляем одну или две банки говяжьей тушенки.Йес, тушёнка победит кильку! Количество банок от размеров овощей зависит, интересно, от размеров кастрюли или от веса самих тушёнок?

После очередного закипания вливаем заправку из сковородки и добавляем 1 ч.л. сахара. Что-то у них там жиденькое в сковородке, похоже. А без сахара куда же, с половиной свёклы-то... Особенно, если свёкла оказалась маленькой. Может и столовую ложку надо. Но тут автор рецепта точен! В отличие от всего прочего. Неважно сколько у вас воды, тушёнок и какого размера овощи(ну, кроме помидоров, там всё чётко, хоть и не в граммах) - сахара надо добавить ровно одну чайную ложку!

Теперь можно добавить 1 или 2 кубика говяжего бульона "Галина Бланка" для того, чтобы вкус стал крепче.Правда? Теперь уже можно? Вот, спасибо. А 1 или 2... Наверное в зависимости от того, сколько вы банок тушёнки кинули - ну, обратно-пропорционально...

Быстрый борщ готов. Но прежде, чем подать на стол, он должен немного настояться (хотя бы 30 - 40 минут) и для импрегнации вкуса можно капнуть в кастрюлю 1-2 капли лимонного сока или уксуса."Подъезжая к вокзалу, с меня слетела шляпа", или "а что должен подать на стол этот борщ, после того, как настоится?" Ну да, ладно, это фигня, не каждый кулинар знает русского языка, но сразу после такого ляпа вы*бнуться мощным словом "импрегнация" - это было лишнее. Заворожённый тем, как каплей сока можно "импрегнировать" кастрюлю борща, я твёрдо решил узнать, что это значит.
Импрегнация (от позднелат. impraegnatio — наполнение), пропитывание фиксированной животной ткани некоторыми солями или окислами металлов (например, азотнокислыми солями серебра, кобальта, хлористой солью золота, кадмия, осмиевым ангидридом и др.). Один из методов выявления гистологических структур.
Мощно.

Для подачи на стол в каждую тарелку на дно кладем мелко нарезанный зубчик чеснока, каплю горчицы и мелко нарезанный сыр (1 ст. л.). Наливаем раскаленный борщ (чтобы сыр мог заплавиться), посыпаем зеленью, кладем сметану или майонез.Да ладно, заплавиться, сразу надо было плавленный сырок на троих разделить. Тогда не придётся борщ "раскаливать".

К борщу подаем черный хлеб (Бородинский), поджаренный в тостере и натертый чесноком.А как альтернатива, намазанный майонезом, нет? Странно.

Приятного аппетита!"Спасибо, что-то после "импрегнации" как-то не до аппетита...

Взято здесь: www.bankreceptov.ru/zuppa/zuppa-0037.shtml

@темы: Приколы, Еда

---

Хомяк.

Для Северинки.

---

Что ж за долбо*бы, прости господи...

Как же меня в последнее время раздирает *бенить идущих мне в лоб граждан по левому ухом с воплем: "У нас, бл*дь, правостороннее движение!"

@настроение: только оружие мне не давайте

@темы: Ворчание, Чувства

---

Московская песня

Пробую фичу, которую присоветовала Алди.

@темы: Музыка

---

Трофим

Чин недавно в избранном избранных наткнулся на "Московскую песню" Трофима, с тех пор я ею заражён.) Нашёл и скачал я её буквально на следующий день, вот только никак не доходят руки установить ПО, чтобы перенести её на мобилу. Терпеть не могу шансон, но там тааакой текст! Очень славные обороты, вообще, чертовски приятный. "И рыжею девчонкой, тёплою ото сна, в озябший мир придёт весна" - прелесть же.
А сегодня я обнаружил, что мою любимую песню "Боже, какой пустяк" (помните, её Иванов поёт) тоже написал Трофим. И не только её...
Хороший человек, Сергей Трофимов.
Увы, я не знаю, как в дайрик музыку вставлять, а Чин не помнит у кого он это видел...
Но скачивал "Московскую песню" я здесь: musicmp3.spb.ru/info/275505/moskovskaya_pesnya....

Тексты этих песен, "Московская песня" - с аккордами

Московская песня

Em D
Всю ночь на улице мело,
C H7
И за окном белым-бело,
Em D G
И толще справочника свежий календарь,
Am D
И дворник, маленький таджик,
G C
С лопатой по двору кружит
Am H7
На языке Хайяма матеря январь.

Забыты праздники давно,
Как прошлогоднее кино,
Сюжет которого не вспомнить никому.
А я несу тебе цветы,
Чтобы скорей узнала ты
О том, что мне пока известно одному.

Припев:
Em Am
Я знаю точно, растает лёд,
D G H7
В тиши полночной иволга запоёт.
Em Am
И рыжею девчонкой, тёплою ото сна,
C H7 Em
В озябший мир придёт Весна.

Прогноз погоды – снегопад,
В заторах улицы стоят,
Машины, как сугробы с выхлопной трубой.
И из приёмников-FM
Непобедимый «Bonny M»
Поёт, как на Багамах плещется прибой.

* Переход в тональность F#m *

Народ торопится, скользит,
Теряя варежки в грязи,
Ко входу в недра всепогодного метро.
И я с цветами под пальто,
Спешу сказать тебе про то,
Что вопреки прогнозам метеобюро…

Припев:

* Переход в тональность Gm *

К палатке с надписью «Табак»
Какой-то уличный остряк,
Приклеил объявленье «Лыжи на прокат!».
Но шутки гражданам не в кайф,
Поскольку в их привычный драйв
Так неожиданно вмешался снегопад.

Пенсионеры и врачи,
Негоцианты и ткачи
В стихийном бедствии теперь одна семья.
И только бойкий карапуз,
Похожий на большой арбуз,
Сидит на санках, улыбаясь, как и я…

Припев:
Он знает точно, растает лёд,
В тиши полночной иволга запоёт,
И рыжею девчонкой, тёплою ото сна,
В озябший мир придёт Весна.
Мы знаем точно, растает лёд,
В тиши полночной иволга запоёт,
И рыжею девчонкой, тёплою ото сна,
В озябший мир придёт Весна.
В озябший мир придёт Весна.
В озябший мир придёт Весна.

Я знаю точно, растает лёд,
В тиши полночной иволга запоёт,
И рыжею девчонкой, тёплою ото сна,
В озябший мир придёт Весна.
В озябший мир придёт Весна.
В озябший мир придёт Весна.

Боже, какой пустяк

Я вижу небо - в нём тишина.
Я поднимаюсь к небу, еле дыша,
И вдруг понимаю - это во мне душа.
Странное дело - это моя душа.
Как нелепо жить вниз головой,
Когда такое небо есть надо мной,
И, кажется, звёзды можно достать рукой.
Я и не ведал, что этот мир такой.

Припев:
Боже, какой пустяк,
Сделать хоть раз что-нибудь не так:
Выкинуть хлам из дома
И старых позвать друзей.
Но что-то всерьёз менять,
Не побоясь в мелочах потерять,
Свободно только небо
Над головой моей.

Я был богом в прошлую ночь,
Я отыскал дорогу и выбежал прочь.
Богом стать просто, если уже невмочь,
И не над чем плакать, дом покидая в ночь.
Но оказалось, даже тогда,
Что все дороги света ведут в никуда.
И даже, когда под ногами блестит вода.
Бог просто не может странником быть всегда.

Припев.

Поднимаю свой воротник,
Ругаю дождь и слякоть, будто старик.
Бегу за толпою, видно, уже привык.
В памяти небо, как нереальный блик.
Но однажды мне станет легко,
И будет всё неважно и далёко.
Меня примет небо в свой неземной покой,
И я стану просто облаком над рекой.

Припев.

1989

@темы: ссылки, лирика, Музыка

---

Рецепты блинов - Масленица ещё не закончилась!

Без блина не Масленица!

Широкая, "обжорная" Масленица – один из самых шумных, желанных и радостных праздников. В древности празднование Масленицы было связано с днем весеннего солнцестояния. Блины символизировали солнце, все более разгорающееся и удлиняющее световой день. Люди в те времена верили, что вместе с круглым, румяным блином, так похожим на солнце, они съедают частичку его тепла и могущества. Слово "блин" – искаженное "млин" от глагола "молоть". "Мелин" или "млин" означал изделие из намеленного, то есть мучное изделие. Масленица, предшествующая Великому посту, встарь называлась "Мясопустом", потому что в эту неделю запрещалось есть мясо. Стоит отметить, что для славян Масленица также была связана с наступлением Нового года (до XIV века наступление Нового года на Руси отмечалось в марте). Наши предки говорили: "Как встретишь Новый год, так его и проведешь". Поэтому провести праздник старались "широко", с размахом, чтобы гарантировать удачный год. Позже, после принятия христианства на Руси, Масленица была привязана к срокам Великого поста и начиналась за 56 дней до праздника Пасхи. Кстати, Масленица – это еще и персонаж славянской мифологии.



Масленица воплощает в себе сразу трех персонажей: Плодородие, Зиму и Смерть. Весьма необычна еще одна легенда, по которой Масленица была дочкой Деда Мороза и жила на Севере. Хрупкая девочка Масленица встретила человека. Он увидел ее, прячущуюся за огромными сугробами, и попросил помочь уставшим от долгой зимы людям – согреть и развеселить их. Согласилась Масленица и, превратившись в здоровую, румяную бабу, хохотом, плясками и блинами заставила род человеческий позабыть о зимнем ненастье. Имя Масленицы носит и чучело из соломы, которое обряжают в женскую одежду с масляным блином или сковородой в руках. С этим чучелом весело проводили время всю масленичную неделю: с ним разъезжали на тройках, а в конце праздника хоронили Масленицу или провожали, разрывая чучело в мелкие клочья на краю села. Но чаще всего чучело Масленицы сжигали на костре, который разводили обязательно "на горке" – на какой-нибудь возвышенности. Ритуальные похороны Масленицы всегда сопровождались процессиями ряженых, карнавалами, громким смехом, призывами весны и демонстративными поношениями Масленицы в специальных куплетах. В этих песнях Масленицу обзывают (в связи с Великим постом, который наступает сразу после обильных пиров масленичной недели) обманщицей, объедалой, блиноедой и другими обидными прозвищами.



Масленица – это не только масленичная неделя, но и период подготовки к Великому посту, который включает в себя "всеёдную" и "рябую" недели. Если в первые три дня масленичной недели крестьяне еще занимались хозяйственными работами, то с четверга работать запрещалось, так как начиналась Широкая Масленица. Таким образом, масленичная неделя состояла из двух половинок – узкой и широкой Масленицы. Приготовление опары для заварного теста сопровождалось разными ритуалами. Часто готовили опару в тайне от всех, чтобы не сглазить блины. Пекли блины из пшеничной, гречневой, овсяной, кукурузной муки, иногда с добавлением пшенной или манной каши, картофеля, тыквы, яблок, сливок. В деревнях опару ставили еще в ночь на понедельник, чтобы с утра, к завтраку, на столе уже высилась стопка ароматных румяных блинов. Каждому дню масленичной недели дано было свое имя.
Понедельник – Встреча. На первый день масленицы народ справлял встречу чистой Масленицы – широкой боярыни. К первому дню Масленицы устраивали горы, висячие качели, балаганы для скоморохов, столы со сладостями. Считалось: если не покатался с гор и на качелях, не потешился над скоморохами, то жить в горькой беде, а на старости лет мучиться, лежа на смертном одре, сидеть калекой без ноги. Богатые люди начинали печь блины с понедельника, а бедные – с четверга или пятницы. Раньше в деревнях был такой обычай: первый блин на масленой неделе пекли всегда за упокой. Этот блин выкладывали на слуховое окошко "для душ родительских" со словами: "Честные родители наши, вот для вашей душки блинок!" В городах первый блин отдавался нищему, чтобы он помянул всех усопших.
Вторник – Заигрыши. На заигрыши с утра девицы и молодцы ходили в гости – покататься на горах, поесть блинов. В богатых домах к этому дню братья строили во дворах домов горки для сестер, а от дома к дому ходили "позыватки" – люди, через которых хозяева того или иного дома приглашали друзей к себе в гости. Позываток встречали с почетом, угощали блинами и вином.
Среда – Лакомка. На лакомку тещи принимали зятьев к блинам, а для забавы зятьев созывали всех родных. Раньше зятьев было не один-два, как в современных семьях, а по пять-десять! Вот и приходилось теще стараться и всех привечать и угощать, да так, чтобы ни один в обиде не остался. Была Масленица разорительным праздником для тех семей, где много дочерей. Отсюда и пошла поговорка: "Хоть с себя все заложи, но масленицу проводи!" Считалось, на лакомку нужно есть столько, сколько душе угодно, или, как говорили в народе, "сколько раз собака хвостом махнет".
Четверг – Разгул. В четверг разворачивался широкий разгул: катание по улицам, кулачные бои и разные обряды. Чучело Масленицы начинали возить и колядовать: наряженные детишки, выпрашивая себе угощение, ходили от дома к дому и пели: "Трынцы-Брынцы, пеките блинцы!"



Пятница – Тещины вечерни. Теща в четверг наносит ответный визит зятю. На тещины вечерки зятья угощали матерей своих жен блинами да сладостями. Приглашения же бывали разные: почетные, когда теща со всей своей родней приглашалась к праздничному обеду, или простые – на ужин. Раньше зять должен был накануне вечером лично пригласить тещу, а утром прислать за ней специальных, парадных "позываток". Чем больше оказывалось "званных", тем больше оказывалось теще почестей.
Суббота – Золовкины посиделки. В субботу золовка (сестра мужа), молодая невестка приглашала родных мужа к себе в гости. Если золовки были еще не замужем, тогда она созывала в гости и своих незамужних подруг. Если же сестры мужа уже были замужем, то невестка приглашала родню замужнюю и со всем поездом развозила гостей по золовкам. Новобрачная невестка должна была одарить своих золовок подарками.
Воскресенье – проводы Масленицы. В последний день Масленицы пеклись обычно постные блины, называли их "тужилками по масленице". Последний день Масленицы – Прощеное Воскресенье. Все просят друг у друга прощения, освобождаясь от грехов перед Великим постом. Кланяются в ноги. А в ответ слышат: "Бог простит". Чучело Масленицы сжигалось, и начинался Великий Пост.
Испечь тонкий румяный блинок – настоящее искусство. Знатоки советуют при выпекании блинов использовать сковороду с толстым дном и для других целей ее уже не задействовать. Не чистить сковороду порошками и пастами, содержащими абразивные материалы, царапающие гладкую поверхность сковороды. Итак, еще несколько премудростей, чтобы ваши блины были вкусными, румяными, тонкими. Муку надо просеивать в момент приготовления теста прямо в посуду, в которой приготавливается тесто. Тесто не должно перестаиваться, так как оно может перекиснуть, блины получатся невкусными. "Румяность" блина зависит от наличия сахара в тесте. Если тесто перекисло, значит, весь сахар переработан дрожжами на спирт. В таком случае исправить положение поможет сахар. Если же сахара в тесте много, то блин, напротив, будет гореть, а не зарумяниваться. Тесто для блинов сильно взбивать не рекомендуется, потому что оно от этого делается тягучим. Чтобы получить кружевные блины, в тесто полагается вводить взбитые в стойкую пену яичные белки и быстро перемешать с тестом. При этом очень важно перемешивать тесто с белками сверху вниз, а не круговыми движениями, чтобы сохранить воздушную пенообразную структуру теста. Взбитые белки надо добавлять, когда тесто совершенно поднимется, дать тесту подняться вновь и сразу же выпекать. Вливать масло в тесто для блинов можно только после его замешивания. Очень важно: взбитые белки, вначале смешать с тестом и только после замешивания добавлять в масло, иначе белки после соприкосновения с маслом осядут и тесто уплотнится, а блин будет вязким. Переворачивать блин при выпекании следует, как только края у него подсохли, иначе блин будет сухим и ломким. Если блин на сковороде не пропекается, при переворачивании рвется, хотя края уже подсохли, значит, в тесте не хватает муки.



Блины на простокваше.
Ингредиенты: 1 яйцо, 4 ч. л. сахара, 1/2 ч. л. соли, 1 ч. л. соды, 2 стакана простокваши, 2,5 стакана муки, 3-5 ст. л. подсолнечного масла.
Приготовление: яйца растереть с сахаром, солью, содой и подсолнечным маслом, вмешать 0,5 стакана муки. В получившееся густое тесто влить 0,5 стакана простокваши и хорошо размешать. Вместо простокваши можно взять любой другой кисломолочный продукт, например, кефир или сыворотку. Но при этом нужно изменить количество муки в тесте – чем жиже кисломолочный продукт, тем больше муки нужно будет всыпать. В итоге должно получиться тесто консистенции сметаны средней густоты. Еще дважды досыпать 0,5 стакана муки, вымешивать и доливать 0,5 стакана простокваши. Последний, четвертый, раз всыпать 0,5 стакана муки, размешать и влить оставшийся 1 стакан простокваши. Сковороду разогреть и слегка смазать растительным маслом или протереть куском свиного сала. Тесто наливать большой ложкой или половником, наклоняя сковороду так, чтобы тесто растеклось по ней ровным слоем толщиной 3 мм. Когда блин снизу зарумянится, а сверху "подсохнет", его следует осторожно, чтобы он не порвался, перевернуть при помощи тонкой лопатки и обжарить с другой стороны. Огонь во время жарки должен быть чуть выше среднего. Выпеченные блины складывать стопкой на тарелку. Чем-либо накрывать выпеченные блины не нужно, так как они отпотевают и становятся менее вкусными. Подавать на стол блины нужно горячими со сметаной, сливочным маслом, икрой, взбитыми сливками, соленой рыбой, вареньем, медом, сгущенным молоком.
Сдобные пшеничные блины.
Ингредиенты: опара: 1 стакан (150 гр.) пшеничной муки, 30 гр. дрожжей, 1 стакан молока, 1 ст. л. сахара без верха; для теста: 3 яйца, 75 гр. сливочного масла, 1 стакан молока, 1/2 ч. л. соли, 1 ст. л. сахара без верха, для смазывания блинов 100 гр. сливочного масла.
Приготовление: приготовить опару из муки, теплого молока, сахара и дрожжей, поставить на 1-1,5 часа в теплое место. Когда опара поднимется, добавить растертое добела сливочное масло, желтки, сахар и соль, просеять муку и замесить однородное тесто. Затем постепенно добавить теплое молоко, разводя тесто до густоты очень жидкой сметаны или густого кефира. Поставить в теплое место. Когда тесто поднимется вторично, ввести в него взбитые в стойкую пену белки, осторожно перемешать сверху вниз и через 15-20 минут, когда тесто вновь начнет пузыриться, печь блины. Следует брать ложкой пену, образовавшуюся на поверхности теста, и быстро, круговыми движениями, разливать ее по сковороде. Готовые блины промазать сливочным маслом. Стопку с блинами лучше время от времени переворачивать, чтобы нижние блинки не отсырели. Кушать такие блины надо горячими.
Блинчики с начинкой.
Ингредиенты: 1 и 2/3 стакана муки, 4 стакана молока, 4 ч. л. сахара, 1 яйцо, 1/2 ч. л. соли, 1/2 ч. л. соды, 3 ст. л. подсолнечного масла. Начинки: 1) тертые вареные яйца, обжаренный зеленый лук, соль; 2) творог, 1 сырое яйцо, сахар, изюм; 3) фарш из вареного мяса, тертые вареные яйца, соль, перец; 4) обжаренные грибы и лук, соль, перец; 5) фарш из изюма с орехами чернослив, сахар, корица; 6) отварная колбаса, пропущенная через мясорубку, горчица, сметана; 7) тушеная печень, обжаренный лук, вареные яйца, соль, перец; 8) отварное куриное мясо, обжаренный лук, соль, перец.
Приготовление: испечь тонкие блинчики по приведенному рецепту. Для того, чтобы края блинчиков стали мягкими и не ломались при заворачивании, испеченные блины нужно складывать в кастрюлю под крышку или накрывать тарелку с блинами перевернутым большим блюдом. Приготовить любую начинку по желанию. Начинку выкладывать на середину наиболее зажаренной стороны блинчика. На начинку загнуть одну сторону блина. Затем загнуть две противоположные стороны и последней – оставшуюся сторону (противоположную первой стороне). Должен получиться прямоугольный пирожок. Обжарить блины до образования румяной корочки с двух сторон в большом количестве сливочного масла. Блинчики со сладкой начинкой можно подавать со взбитыми сливками, вареньем или шоколадным соусом. Блинчики с соленой начинкой можно полить растопленным сливочным маслом, сметаной или посыпать тертым сыром.
Блинчики на пиве.
"Пивные" блины непременно надо есть горячими, остывшие они становятся "резиновыми". Блины на пиве хорошо подходят для того, чтобы завернуть в них начинку, так как они получаются очень тоненькими, но не рвутся. Блинчики, предназначенные для фарширования, надо обжаривать только с одной стороны, складывать их друг на друга, не смазывая, и обязательно накрывать крышкой или миской, чтобы они не стали жесткими.
Ингредиенты: 1 бутылка темного или светлого (по вкусу) пива (0,5 литра), 1,5 стакана муки, 1 с. л. сливочного масла, 2 яйца, 2 яичных белка, соль, сахар по вкусу, 1 ст. л. растительного масла; для смазывания блинов: 50 гр. сливочного масла.
Приготовление: взбить масло с двумя яичными желтками, добавить соль и сахар. Всыпать муку и хорошо перемешать. Затем осторожно влить в тесто половину бутылки пива (1/2 литра). Взбить в крепкую пену два яичных белка, добавить в тесто. Влить оставшееся пиво, снова все перемешать, дать постоять. Взбить в крепкую пену оставшиеся 2 белка и добавить в тесто уже перед выпечкой, мешать со дна вверх круговыми движениями до полного растворения белков в тесте. Выпекать на сковороде, смазанной маслом, каждый блинок непременно промазывать растопленным сливочным маслом.



Блины-скородумки.
Ингредиенты: 8 ст. л. (с горкой) муки, 2 яйца, 1 ст. л. сахара, 2 стакана молока, 2-3 ст. л. растительного масла.
Приготовление: яйца, соль, сахар взбить венчиком или миксером, во взбитую массу влить молоко, всыпать муку, перемешать. Если тесто достаточно густое, добавить растительное масло и осторожно перемешать. Растительное масло следует вливать в тесто после его замеса с мукой, иначе снизится пенообразующая способность яиц, тесто не будет насыщено воздухом, а блин не будет рыхлым. Выпекать блины на хорошо разогретой сковороде, под первый блин сковороду смазать маслом, а далее не нужно, так как в тесте достаточно масла.
Гурьевские блины.
Ингредиенты: 1 стакан муки, 2 яйца, 1,5 стакана кефира (или простокваши), 1/2 стакана молока, 1 ст. л. сахара, 1/2 ч. л. соли, 2 ст. л. растительного масла.
Приготовление: взбить желтки с сахаром и солью, прибавить кефир, молоко, муку. Все хорошо размешать, чтобы не было комков, можно взбивать миксером. В отдельной посуде взбить белки в крепкую пену и осторожно прибавить к тесту перед выпечкой. В последнюю очередь влить растительное масло и размешать. Выпекать блины следует на хорошо разогретой сковороде, под первый блин сковороду смазывать растительным маслом, но более не мазать, так как в тесте достаточно масла.
Обыкновенные блины.
Ингредиенты: 2,5 стакана муки, 4 яйца, 100 гр. сахара, 200 гр. масла, 3-4 стакана молока.
Приготовление: отделить желтки от белков. Затем растереть желтки с сахаром, понемногу вливая в полученную смесь молоко. Добавить соль и растопленное, разогретое сливочное масло. Осторожно всыпать муку и размешать до получения однородной массы. В последнюю очередь добавить пену взбитых белков. Блинчики выпекать на смазанной маслом раскаленной сковородке.
Блины с припеком.
Блины с припеком – блины, в которых запечены какие-либо продукты: рубленые вареные яйца, грибы, измельченные овощи, яблоки и т.д. Пекут такие блины обычно таким образом: на сковороду наливают теста меньше, чем обычно. Когда блин слегка подрумянивается, кладут на него начинку (припек") и заливают его новой порцией теста так, чтобы "припек" оказался внутри блина. Затем переворачивают блин на другую сторону и слегка обжаривают.



Сырные блины.
Ингредиенты: 2,5 стакана муки, 5 яиц, 100 гр. сахара, 200 гр. масла, 3 стакана молока, 3/4 ч. л. соли, 300 гр. сыра.
Приготовление: на мелкой терке натереть сыр. Отделить желтки от белков. Взбить желтки с молоком, добавив туда же тертый сыр, муку, соль. Взбить белки и добавить полученную белковую пену в тесто. Обжаривать в масле до получения золотистой хрустящей корочки. Блинчики должны быть небольшими.
Царские блины.
Ингредиенты: 3 стакана гречневой муки, 2 стакана пшеничной муки, 5 яиц, 100 гр. сливочного масла, 200 гр. сметаны, 800 мл. молока, 300 мл. сливок, 30 гр. дрожжей, 1 ст. л. сахара, соль по вкусу.
Приготовление: приготовить опару из молока, гречневой муки, дрожжей, сахара и соли. Добавить в нее пшеничную муку, желтки, масло, сметану. Поставить в теплое место. Когда тесто поднимется, добавить в него взбитые белки, затем сливки, размешать и дать постоять. Выпекать на раскаленной и смазанной маслом сковороде.
Пресные блины.
Ингредиенты: 210 гр. муки, 810 гр. молока, 4 ч. л. сахара, 1 яйцо, 1/2 ч. л. соли, 1/2 ч. л. соды, 3 ст. л. подсолнечного масла.
Приготовление: яйца, соль, сахар, подсолнечное масло и соду хорошо размешать. Для приготовления теста нужно пользоваться деревянной ложкой. Положить 70 гр. муки и тщательно размешать. Тесто должно получиться густым, но все-таки легко мешаться ложкой. Долить 130 гр. молока и опять хорошо размешать. Тесто должно литься, но не как вода, а как жидкая сметана. Проделать эти действия еще дважды: 70 гр. муки, размешать, добавить 130 гр. молока, размешать, и опять – 70 гр. муки, размешать, влить 130 гр. молока, размешать. После этого нужно разбавить тесто молоком до нужной консистенции. Для тонких блинов добавить 420 гр. молока. Сковороду (лучше с низкими бортиками) прогреть, налить немного масла, чтобы сковорода была вся смазана, но масло не растеклось лужей. Тесто наливать на сковороду, наклоняя ее так, чтобы оно растекалось тонким ровным слоем. Когда у блина запекутся кромки, его нужно осторожно подцепить лопаточкой сбоку и перевернуть. Вторая сторона жарится очень быстро, важно не пропустить момент.



Красные блины.
Ингредиенты: 800 гр. топленого молока, 550 гр. пшеничной муки, 4 яйца, 1 ч. л. соли, 2 ч. л. сахара, 20 гр. прессованных дрожжей, 30 гр. растительного масла.
Приготовление: в 3/4 нормы молока развести дрожжи, муку и соль, дать тесту подняться в теплом месте. В оставшемся молоке развести яичные желтки и сахар, соединить с тестом. Снова дать тесту подняться. Перед выпеканием ввести в тесто взбитые в пену белки. Выпекать блины на раскаленной сковороде, смазанной маслом, с обеих сторон до румяной корочки. Подавать со сметаной, растопленным маслом или вареньем.
Блины с осетриной и икрой.
Ингредиенты: 200 гр. осетрового балыка, 80 гр. паюсной икры, 4 ст. л. растительного масла. Для теста: 1 стакан гречневой муки, 10 гр. дрожжей, 2 яйца, 1 ч. л. сахара, 1/2 стакана молоко, соль по вкусу.
Приготовление: дрожжи развести 3-4 ст. л. теплой воды, добавить немного муки и размешать. Накрыть салфеткой и поставить подходить в теплое место. В готовую опару подмешать оставшуюся муку, яйцо, сахар и соль, замесить тесто. Дать тесту подняться и влить в несколько приемов подогретое молоко. Поставить тесто для брожения в теплое место. Яичный желток отделить от белка, белок взбить. Желток и белок соединить с тестом. Дать тесту вновь подняться. Выпекать блины, смазывая сковороду маслом. Подавать блины с ломтиками балыка и икрой. Оформить кружочками лимона и зеленью.
Шоколадные блины.
Ингредиенты: для теста: 2 стакана муки, 1 ст. л. крахмала, 2 стакана молока, 2 яйца, сода на кончике ножа, 1 ст. л. сахара, 1/2 ч. л. соли, 2 ст. л. растительного масла; для начинки: 30 г. сливочного масла, 2 ст. л. апельсинового ликера, 100 гр. шоколада.
Приготовление: просеять муку, смешать с солью, сахаром, содой и крахмалом, добавить яйца и часть молока. Тщательно размешать, чтобы не было комочков, затем влить оставшееся теплое молоко. Все размешать и оставить на 30 минут. Шоколад натереть на терке. Растопить на водяной бане сливочное масло, добавить ликер и размешать. Разогреть сковороду, смазать растительным маслом и выпекать тонкие блинчики, выпекая на сковороду. Горячий блинчик смазать масляной смесью и посыпать шоколадом. На каждый блинчик уйдет примерно по 2 ч. л. шоколада. Свернуть блины в трубочку и подавать горячими.

Приятного аппетита!

Взято отсюда - www.chudo-lukoshko.ru/1860________.htm

@темы: Еда

---

Закрытая запись, не предназначенная для публичного просмотра

---

Бесплатное порно.

Выскочила такая шняга, видимо криво по крестику стукнул. "Бесплатно порно - говорят, - проверьте сами!" Ну, думаю, дай-ка посмотрю, где там собака порылась, какая там мышеловка.
Просят ввести номер своего мобильного, на который будет выслана бесплатная смс с кодом, введёшь его и хоть обдрочись - доступ ко всему добру дадут. Подвох нашёлся ниже, ма-аленькими буковками:

"Бесплатный доступ дается ровно на одни сутки.

Последующий доступ платный и составляет 101 рубль 26 копеек с учетом НДС за четыре дня, для абонентов МТС продление доступа происходит автоматически."

Восхитился.)) Хорошее попадалово для несчастных абонентов МТС!))

@темы: Приколы

---

Гастрономический оргазм.

Борщ удался на удивление!
Хоть и свёкла была не ахти, и больше половины продуктов были замороженные, да и не варил я его уже больше полугода. То ли мастерство не пропьёшь, то ли у меня просто такой своеобразный борщевой талант.
На самом деле, всё очень просто - главное - не отвлекаться. Чуть отвлечёшься, и всё, пиши пропало.
Чингиз кайфовал не только от вкуса, но и от цвета, это моя личная фишка, цвет моего борща превосходит границы ожидаемого.
Никогда не пойму жён (спокойно, себя я записал в младшие мужья, а не в жёны! )тех, кто не любит готовить. Это же такой кайф - видеть, как усталая физиономия твоего любимого человека становится довольной и счастливой, как он смакует (или быстро схавывает, как вариант) то, что ты для него сотворил, и наслаждается этим! И он ведь тебе за это удовольствие благодарен, м-м-м, такие эмоции идут, почти как от секса.)
В общем, те, кто не умеют удовлетворить своего партнёра гастрономически, теряют важную составляющую семейного счастья.) Если бы они хоть раз получили то, что получаю я, радуя таким образом своего единственного, они бы дотумкали, чего себя лишают.

Впрочем, есть люди, которые вообще не умеют наслаждаться кайфом своего возлюбленного. Надеюсь, не среди моих ПЧ.

@темы: Наблюдения, Радостное, Чувства, Еда

---

Адресно.

"если вы хотите церемоний в комментах, соблюдайте церемониал в своих постах"(с) Чешик.

Ладно, хоть как-то объяснить я попытаюсь. Но попытка будет первой и единственной - не поймёшь - твоё дело.

Я люблю танцевать. Делаю это красиво и, пожалуй, провокационно.
Но я никогда бы не стал звездой стриптиза. Потому что всегда найдутся люди, которые подскочут к тебе и попытаются заголить тебя не так, как хочется тебе, а так, как хочется им. И будут думать, что тебе это надо воспринимать как должное. А хрен ли выдрючиваешься, если не хочешь, чтобы тебя "дружески поддержали"?

А я их на *** пошлю.

Мне это мерзко и неприятно, даже от приятелей. А друзья себе такого не позволят. Никогда.

@темы: Личное

---

Закрытая запись, не предназначенная для публичного просмотра

---

Ох...

Поставил на ночь обогреватель, а фортку не открыл... Мало того, что еле проснулся, головушка неподъёмная, так ещё и так пригрелся, что выползать с псой кажется преступлением против себя.)

@темы: житейское

---

Спатушки.

---

Флешмоб от Алди - Чувства, 10 фактов о себе на заданную тему.

Зашибись, ввязался.)
Первый факт - я вот так могу ввязаться, чисто поведясь.) Это ж тоже чувство какое-то.)
Второй... Моим мерилом никогда не была логика. Только чувство. (логика подключается потом, я спец по подгону теории под практику.)
Третий. Наверное, я не буду я, если перестану оперировать чувствами.
Четвёртый. Он же должен быть был первым, но уж ладно, не люблю исправлять написанное. Всю мою жизнь направляет одно единственное самое сильное чувство - любовь. Я, так получилось, однолюб, и мне плевать на всё, что кроме. Нет, я как-то что-то делаю, но, признаться честно, без моего солнца и звёзд, моей серебрянной луны, моего единственного желанного человека, я бы просто тупо прожигал свою жизнь, потому как мне она была бы безразлична. Я на каждый свой поступок пытаюсь смотреть его глазами, и всё время мне хочется быть для него лучшим. Любовь для меня главное в жизни, и она у меня одна.
Пятый. Есть одно смешное чувство, которое мне всегда вредит.) Чувсто собственного достоинства. Вредит чисто в работе. Сфера обслуживания и вот это чувство... Хм.
Шестой. Ну, кинэстетик я. Надо мне всё потрогать, надо мне постоянно обниматься-целоваться, и прочее, и прочее... вплоть до седьмого пункта.
ага. до седьмого. Кто следит за мной давно, знает, что я блондизависимый монгел помешанный на сексе идиот.)) Признаюсь. В очередной раз.
Ну, что, давайте для разнообразия восьмым пунктом укажем обоняние. Что, тоже чувство. Я уверен, что оно играет большую роль. Мне безумно нравится запах Чингиза. И я полагаю, что запах - одно из основополагающих сексуальной зависимости.) К слову, ничей больше запах не вызывает во мне эмоций. М-р-р, он его очень вкусно подчёркивает не скажу чем.
Девятый - не секрет для тех, кто меня давно читает... Проклятые чувста не дают мне возможности смотреть фильмы (некоторые) перед сном. Не говоря уж о кинотеатрах. Ну, плачу я. Наверное, я единственный человек, который плакал над вторым терминатором. Ну, в финале. Терминатора было жалко.
Ура, последний!
Я чёртов эмпат. То есть все чувства я ухитряюсь воспринимать от тех, кто рядом. В работе это иногда жутко мешает. Были случаи, когда я просто не мог делать своё дело. (Парень проспорил своей маме, что чуть ли не налысо обреется, а-а-а, волосы были ниже плеч! И другие моменты) Дома это тоже иногда мешает. Когда Чин в плохом состоянии. Или когда мне надо его стричь. Но это - отдельная история.)

@темы: Зараза

---

МиМ94

Досмотрел я Мастера и Маргариту 1994 года.
Вообще не хочу ни к чему придираться.
До просмотра прочитал, что, дескать, Маргарита старовата. Да, Анастасия Вертинская родилась в 44. Плевать. Молодец она, и молодец режиссёр. Она - идеальная Марго.
Если кто увлекается лженаукой соционикой, проникнитесь кастингом. Лучше бы изобразить женщину этого психотипа не смог никто. Честь и хвала.
И, главное для меня, нет там лишнего пафоса, и нет перегибов. Я ждал худшего от последних сцен, от бала сатаны. Конечно, что-то в фильм не вошло, у каждого есть что-то, запомнившееся в книге, и ожидаемое в фильме, но не полученное. У меня лично - сцена в магазине, которой не было. Но это фигня. В целом - огромное удовольствие. Если кто найдёт в хорошем качестве - свистните, а? Надежды мало, но вдруг.
Я и в плохом скушал с аппетитом, но Чину хотелось бы показать в хорошем.

Бортко гениально снял "Собачье сердце", но приблизительно те же приёмы не так хорошо сыграли в 2004. Кара сделал "МиМ" десять лет назад значительно лучше.
Имхо.)
ОКазывается, ссылку-то я и не дал,в предыдущем посте.
woodash.ru/?p=410

@темы: Соционика, ссылки, фильмы

---

Мастер и Маргарита. 1994г.

Да, я так невинно развлекаюсь, пока Чингиз в командировке.)
Нашёл приличный wmv плеер, на котором можно смотреть этот фильм без выпадания глаз из глазниц. Качество ужасное, но если вспомнить 90-е и тогдашние видеозабегаловки, то смотреть можно.
Пока скачал только начало, чтобы понять, надо ли скачивать остальное. Досмотрел до отрезания головы Берлиозу. Скачивать остальное надо!))) Гафт не сравним с... блин, склероз, кто играл Воланда в сериале? (фамилия из головы вылетела напрочь... тьфу ты, и гингко билоба я выпить забыл ), в том смысле, что играют очень по разному, и тот и другой хороши, но сравнивать их нельзя.
Фагота играет Филиппенко, на мой взгляд, изумительно!) (Через 10 лет он так же изумительно сыграет Азазелло в мини-сериале Бортко. А я навсегда запомнил этого актёра в роли Смерти из "Звезды и Смерти Хоакина Мурьетты", я был маленьким и он меня напугал впечатлил нехило.))

Но это всё фигня, а не фигня - сцена в Ершалаиме. Иешуа играет Николай Бурляев и... я ему верю. Безруков, имхо, только притворяющаяся копия. (Для справочки - первая роль Бурляева - Иван из "Иванова детства" Тарковского, последняя - император Николай в пафосном "Адмирале")

маленький кусок статьи о том как снималась сцена

Николай Бурляев не был одет в «старенький и разорванный голубой хитон». Голова его не была «прикрыта белой повязкой с ремешком на лбу», да и выглядел он не на 27 лет, как в романе. Бурляевский герой, пожалуй, постарше Того, кому было тридцать три, когда он предстал перед прокуратором Пон-тием Пилатом, хотя белый и чистый хитон на Бурляеве и каштановый парик на голове свидетельствовали о стремлении добиться сходства с традиционным иконописным ликом олеографических изображений.

Булгаковский Иешуа по прозвищу Га-Ноцри даже не знает точно, кто его родители. Слышал от кого-то, что отец — сириец. О матери его в романе ни полслова. Ни родных, ни друзей, ни последователей. «Ходит один с козлиным пергаментом, непрерывно пишет. Но я однажды заглянул в этот пергамент и ужаснулся. Решительно ничего, что там записано, я не говорил. Я его умолял: сожги ты Бога ради , свой пергамент, но он вырвал его у меня из рук и... убежал».

Тот, кто записывает, как мы помним,— Левий Матвей (артист Лев Дуров), однако процитированное мной, принципиально важное для понимания именно булгаковской мысли, философии и эстетики — на съемке почему-то не прозвучало. Почему? Как мне удалось выяснить, настоял на вымарке именно Николай Бурляев — по соображениям, так сказать, принципиального порядка. И режиссер согласился с требованиями артиста.

Ключевой образ в романе Мастера — Иешуа из Галилеи — Бурляев пытался толковать не по Михаилу, а по Матерею.

Говорить со мной о роли и трактовке Н. Бурляев отказался наотрез. И как я его ни уговаривал, как ни доставал с вопросами,— молчал, как Зоя Космодемьянская. «Я тебя прошу, Миша, более того — ставлю условием перед интервью, что об образе, который я играю, мы не говорим вообще».

— Но почему?.. Что все-таки он значит в твоей жизни? Как лично ты, Николай Бурляев, относишься к роману «Мастер и Маргарита»?

Длинная пауза на моем диктофоне.

— У меня к нему отношение неоднозначное. И, когда я снимаюсь, вношу некоторые коррективы. А сейчас — стоп, хватит. Ведь мы договорились.

Мы действительно договорились, и я перестал допытываться. Но кое-что понял и сам. Ведь с точки зрения христианского канона и буквы евангельского учения роман Булгакова, безусловно, сочинение еретическое. Это ясно как дважды два. Бурляев — человек верующий, православный. Церковный человек. И тут у него было два выхода: отказаться и не играть Ересь вообще или играть булгаковский образ, поступившись своими убеждениями. Актер выбрал третий путь. Сниматься в Иерусалиме, но, как я понял, слегка, так сказать, подкорректировав Булгакова.
Пилата в сериале играл Лавров, и мне даже нравилось, несмотря на то, что он чуть ли не рассыпался на части и уж слишком был субтилен, он бы меч не поднял, какое там, центурион римский, не смешите меня... Ну, просто актёр хороший... грамотно лицедействует, ну а что фактурой не вышел - вина плохого кастинга.
А вот Ульянов в этой роли просто бесподобен. У меня слов нет. При всём моём пристрастном отношении к образу Пилата Понтийского (кто не знает, я сильно вживаюсь в образы своих"лирических" героев, а мы с Чингизом сочиняли на двоих, да так и не досочинили что-то вроде либретто по евангельским мотивам)... меня ТАК зацепило!

Ладно, это только первый кусок, может дальше хуже будет. Бортко уже располагал кучей спецэффектов, а как Кара вывернулся, это вопрос...

Какая прелесть - стал отмечать тэги, выяснил, что у меня есть тэг "фильмы" и есть тэг "кино"... Как я так лопухнулся?))) Поставлю "фильмы".)))

UPD
Какая прекрасная сценв с поэтом Бездомным и доктором в сумасшедшем доме!))))) Ы-ы-ы-ы!!!))))) Приступаю ко второй серии.)

@темы: ссылки, фильмы

---

Холодец.

А вот зря я параноидальничал на его счёт - никакого дурацкого желатина ему не понадобилось - сам застыл!)))
Чин, в зелёном лотке вообще без чеснока. В белом - чеснок с отмеченной стороны, там же и "шлуньки", так что ты сразу поймёшь.))
Надеюсь, что тебе понравится.) С виду - настоящий красавец, а пока я его разбирал, еле слюни удержал.)
Спокойно! Я их удержал! Так что клейкие вещества исключительно из бульонки.))
Пусть все завидуют.)) Ну, если не все, то хотя бы кто-нибудь.)))

@темы: Радостное, Еда

---

Утащил у [J]SeverInnka[/J].

ПЕС (10 ноября — 10 декабря)
Пес — отличительная черта — верность и бесстрашие. В мире, где никто не держит слова, Пес единственный, кто все еще придерживается старых канонов чести, верности слову, он никогда не ударит лежачего, в спину или ниже пояса, каких бы выгод ни сулило и как бы над ним ни смеялись за его старомодные привычки.
Друзьям он верен до слепоты, до дурости, и никакие измены и предательства не могут отучить его верить людям, защищать их.
Но, странное дело, даже противники ему доверяют больше, чем своим друзьям и соратникам. Псу можно доверить деньги, тайну и собственную жизнь. Если другу будет грозить беда, Пса не испугаешь ни ножом, ни властью. Он не будет, как Кот, спокойно умываться, когда хозяина убивают рядом, он прыгнет и вцепится в горло, даже если будет знать, что это его последний прыжок.
Для Пса в жизни гораздо важнее жить в ладу с совестью, чем с законом, который сегодня один, завтра — другой. Он не стремится к карьере, но нередко его видишь на вершинах бизнеса, политики, систем управления, ибо Псу доверяют даже его противники.

Остальные зверюшки ВОТ ТУТ.

Сириус, как он есть.) "Гриффиндор плодит тупиц"(с)прСС

@темы: Зараза

---

Вавилон 5.

31.01.2009 в 12:53

Пишет  Маленькая Звездочка:

ВАВИЛОНЯНЕ и сочувствующие
СРОЧНО! ТВ3 перенесло на 17:00 трансляцию Вавилона. Но народ начал возмущаться и они решили провести опрос- tv3channel.build2.ru/viewtopic.php?id=104 . Если наберется около 300 голосов - они рассмотрят решение о переносе. Оптимальный вариант - 21:00 Голосовать надо, зарегившись. Не поленитесь потратить 5 минут времени и зарегьтесь.

Распространение везде и всюду - приветствуется!!!!!!!!!!!!!

Ну пожалуйста-пожалуйста!!! Региться там действительно быстро. Подтверждения они не ждут, так что потратите вы не 5 минут, а одну. Я голосовал 98, так что до 300 ещё плыть и плыть...((