Ознакомьтесь с нашей политикой обработки персональных данных
  • ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: Еда (список заголовков)
12:12 

Холодный свекольник "Маджента"

Я не несу ответственности за чужие иллюзии. (с)Чингиз.
Давно не писал я ничего околокулинарного.)
А тут, сами пнимаете, лето, жара, мое сокровище хочет холодной еды, в частности - холодный суп. А поскольку он не питается помидорами, то все вариации на тему гаспаччо отпадают. Окрошку классическую он тоже не признаёт - не понимает зачем портить и "салат" и квас?) В ту же кошёлку все супы на кефире и иже с ним.
Что остаётся?
Свекольник, конечно!
Вариантов холодного бордового супа довольно таки много, и простые и сложные, и приближенные к народной кухне и хитронавороченные огламуренные.))
Я исходил из того, что суп должен быть вкусным, красивым и по возможности натурального вкуса, без искажений.
Получилось близко к идеалу.)) Почему-то не могу загрузить фото... Жаль, там цвет уж больно хорош.)
Рецепт - для себя, чтоб второй раз велосипед не изобретать, ну и может кому-то пригодится.

@темы: Еда

10:53 

Съедобные цветы.

Я не несу ответственности за чужие иллюзии. (с)Чингиз.
Вот так я спрятал под цветами запечёную свинью.) Мамам на заметку;-) - даже очень сильно подросшие мальчишки с удовольствием съедят цветуй из редиски или из морковки, а так - поди заставь овощ зажевать.))

@темы: Еда, Картинки

12:52 

Выпечка от Серёги.

Я не несу ответственности за чужие иллюзии. (с)Чингиз.

Надо в магазин сгонять за сметаной... и чего-то ещё у нас вчера кончилось, вспомнить не могу.
А я ленюсь.
Не выспался! Лёг рано, но совсем-совсем не спалось. Игрун мой разрядился, переткнул наушники на мобилку, поэтому слушал совсем не то, что собирался. На Игруне у меня "ночная папка" есть - подборка музыки, под которую лично я вполне расслабляюсь и засыпаю.) А тут пришлось OST AnK слушать - ничего более "ночного" в голову не пришло.
Мы несколько дней едим выпечку "От Серёги"! Я, наверное, уже говорил, что с тестом я не дружу, ну и духовки у нас не было... Теперь есть духовка и есть Серёгино желание кушать выпечку, и его несомненный к ней талант. После несостоявшегося безе, превратившегося в нечто гораздо более впечатляющее, он уже сварганил (дай бог памяти!), кажется, четыре шарлотки и две горки "пальчиков", которые больше похожи на улитки, с мармеладом. В общем, он мегакрут.))

Я же, как кот учёный, походил-походил вокруг свежеприобретённой им муки и... сначала сообразил кастрюльку оливье, потом зажарил страусиное филе, и, наконец, сварил борщ.)))
Ах, да, ещё вчера сжёг нафиг сырники. Отвлёкся.

@темы: Еда, Картинки, житейское

13:04 

Солянка с сосисками.

Я не несу ответственности за чужие иллюзии. (с)Чингиз.
Серёга вчера запросил "солянку" с сосисками. Типа, как он ел в детстве. Я с ужасом понял, что миссия импосибл! Во-первых, все кто пытался воспроизвести любимое с детства блюдо мужа должны меня понять - помимо того, что хрен два вы ткнёте пальцем в небо и попадёте именно в то облако, которое и даровало вашему любимому наслаждение в те далёкие
годы, во-вторых, даже если вам несказанно повезло хотя бы приблизиться к
той гамме вкусовых ощущений,всё равно останутся кое-какие непобедимые факторы - вкус детства он и есть вкус детства, в детстве как под водой - всё в полтора раза.
Есть ещё и в-третьих - выяснилось, что у него в семье это блюдо готовилось из квашеной капусты, он же сейчас хочет то же самое, но из свежей!
Нет, не подумайте, что я свихнулся и не знаю, как приготовить солянку, равно как и селянку, бигос и просто различные варианты тушёной капусты... Я не знаю как не промазать! И, соответственно, не оставить любимого без ужина.

@темы: Еда, житейское

03:54 

Треска по-мужски.

Я не несу ответственности за чужие иллюзии. (с)Чингиз.
Но для мужиков изрядно попортивших ЖКТ и иже с ним. Впрочем, и остальные прифигеют.

В общем, почистил я её от кожи, костей и плавников. Нарезал средними кусками. Полил кизиловым отваром и посолил. На дно аэрогриля налил воды с кизиловым же отваром, заложил в мелкую решётку, прикрыл фольгой и поставил на 20 минут на среднюю полку, на среднюю скорость на 235 градусов.
Всё.)

За это время Серёга сделал картофельное пюре, с которым мы эту неожиданно сочную и нежную рыбсу сожрали, сопровождая сей процесс утробными звуками и удивлёнными "Ну ничего ж себе!"

@темы: Еда

02:00 

Финдонская пикша вареная. (Шотландская кухня)

Я не несу ответственности за чужие иллюзии. (с)Чингиз.
Вот это, я понимаю, рецепт!! Вот это мне нравится!

Очистить пикшу, положить в неглубокую кастрюлю, залить холодной водой, добавить лавровый лист и несколько горошин перца и на слабом огне довести до кипения. Накрыть кастрюлю крышкой и кипятить содержимое на медленном огне еще 3 мин. Подавать с маслом.

@темы: Еда, Радостное

22:14 

Диетическое мясное суфле.

Я не несу ответственности за чужие иллюзии. (с)Чингиз.
Вопреки всему аппетит мы не теряем. И как только у меня начались послабления в жёсткой диете, я вспомнил, что в больничке героически отказался от неаппетитного на вид продукта, но божественно благоухающего не рисом и не сухариками, а чем-то мясным, называлось оно мясное суфле.
чисто для собственной ориентации, т.б. для себя, вы поняли?

Примерно килограмм мяса. Две трети порезал маленькими кусочками, остальное поставил на бульон. Бульон закипел - кусочки в сетку над кастрюлей, прикрыл крышкой. Минут 15.
Дальше размельчаем в блендере до "суфлейного" состояния:
- это мясо,
- пакет жирных сливок,
- молоко на глазок,
- желтки трёх яиц.
Солим, хотите, поперчите, мне нельзя пока.)
Белки трёх яиц сбиваем в хорошую пену, и аккуратно вмешиваем в массу.
Дальше я сделал не совсем хорошо - сунул в жаршланг и не проколол его.
Думаю, лучше всего было бы разложить по силиконовым формочкам, положив на дно что-нибудь красивенькое, по вкусу. Или выдавить в колбасную кишку или забыл, как называется, короче, кишкозаменитель.;)
Запекаем примерно 25 минут примерно 180 по С.
Бульон завтра пойдёт на какой-нибудь супчик, например, рисовый с тыквой.;)
Это основной рецепт и это очень вкусно. По желанию, захотите, можно поизвращаться, например европейцы любят сочетать в одном продукте нежное и твёрдое, фисташек там напихать или оливок, да хоть чернослива кусочков... Азиаты наоборот, разбавили бы нежным же, но другого цвета, запустили бы какие-нибудь завивоны из того же (или другого сорта мяса) подкрашенные их хитрыми растительными красителями. Но это уже все вопросы к вашей фантазии, а мне пока не до неё, мне и так очень вкусно было.) Но моё мнение после моей вынужденной диеты вы можете и не брать в расчёт, а вот моему кулинарному эксперту поверить придётся.))

@темы: житейское, Личное, Еда, Для памяти

15:53 

Тушёное мясо.

Я не несу ответственности за чужие иллюзии. (с)Чингиз.
Брэд смылся, я плавлюсь, щаснемногоподвнтилятором посижу и пойду докуплю огурцов для малосоления. Это чисто для себя, Брэдли малосольные огурцы не признаёт. Пробел на клаве залипает и ваще она кривая. Типа, извините за малочитаемые словоконструкции.)
Впервые делаю попытку потушить бульонку. Без кости, мякоть. Всегда её попросту варил - на бульон, на студень. По идее, должно получится вкусно. Главное, чтобы её съели мы, а не собака или не всёпожирающий унитаз, в который с завидным постоянством выливается (выгребается) протухшая еда.
Если получится вкусно, напишу, как делал.
Жааарко...
Сам себя ощущаю тушёным мясом...

@темы: житейское, Еда

12:20 

Суп из форели.

Я не несу ответственности за чужие иллюзии. (с)Чингиз.
Надо увековечить, а то лежит на бумажке записанный уже лет пять.

1 луковица, 1 форель (300г), 5 картошек, 1 морковь, 1 перец, (укроп, кинза, зел. лук, оливки, мар.огурцы - опционально)
Луковицу и хвост, кожу, голову и кости рыбы на мал. огонь в холодную воду, как закипит - 5 минут.
Картошку порезать соломкой.
Морковь - кружочками и пассеровать с ч.перцем.
Бульон процедить.
Забросить в него картошку и морковь. И стебли травы. Их потом вынуть, разумеется.
На той же сковороде пассеровать болгарский перец, нарезанный соломкой.
Тем временем обезкостить мякоть форели. Порезать крупно, бросить в бульон вместе с перцем и лаврушкой. Закрыть крышкой. 3-5 минут.
В тарелки по желанию добавлять укроп, кинзу, зел. лук, оливки, мар. огурцы.

@темы: Еда

11:59 

Не все, кто умеет готовить - пузаты.

Я не несу ответственности за чужие иллюзии. (с)Чингиз.
Какое-то странное заблуждение одолевает умы сограждан. С чего все взяли, что худой человек непременно не умеет готовить? Почему хороший кулинар обязательно должен быть жирным? Это сродни тому, чтобы считать дегустаторов вин алкашами.
Уважаемый мною Вильям Похлёбкин, кстати, ни разу не превысил 50 кг живого веса.) Что не помешало ему быть прекрасным кулинаром.
В общем, не надо вешать ярлыки.)
Я гораздо чаще сталкиваюсь с абсолютно не умеющими готовить толстяками, жертвами фастфуда.

@темы: Еда, Точка зрения

19:27 

Салат из огурца и мочёного яблока.

Я не несу ответственности за чужие иллюзии. (с)Чингиз.
Обычно в это время года я не покупаю свежие огурцы - сплошное разочарование ведь. Как фальшивые новогодние игрушки.) Но, то ли новый гибрид вывели у нас, то ли как-то по другому научились их выращивать, но появились повсеместно очень-очень вкусные огурцы - и на вид красивые, и хрусткие и вообще, прелесть. Так что нынче у меня в холодильнике всегда они есть, я за этим слежу.)
А поскольку они есть всегда, то, естественно, мне захотелось уже не "чистого" вкуса, а разнообразия. Брэдли их реже меня ест и именно что в чистом виде, а я себе экспромтю разные салатики.
Разнообразил я по всякому, доходило до абсурда в виде сочетания с виноградом, кстати, довольно мило, но так, на разок.
А вот вчера придумал салат, который мне понравился ну ооочень! Рекомендую попробовать воспроизвести и получить наслаждение. (Брэдли есть не стал, из своих соображений, но сказал, что вкусно пахнет, уже плюс.))
Итак:
1 огурец, длина его была примерно с мою ладонь. Т.е. не маленький.)
1 мочёное яблоко.
молоденькая черемша (стебельков так 6), зелёный лук (я пару стеблей взял), укроп (около 5 ст.).
Яблоко я почистил от кожи, порезал довольно тонкой соломкой. Ну и всё остальное порезал, посолил и заправил раст. маслом.)
Получилось божественно!
Единственное, тут очень важно, чтобы огурец был вкусный. Ну и яблоко, конечно.))) И чтобы оно было тоже хрусткое, а не мягкое.

@темы: Еда

14:59 

Бараньи языки.

Я не несу ответственности за чужие иллюзии. (с)Чингиз.
Вот впервые в жизни я эту диковину в мск увидел!) Разумеется, сразу купил.) Сегодня снимем пробу.))
На вид очень симпатичные, маленькие такие, чистенькие.))
Никто не пробовал?

@темы: Еда

12:22 

Ирландия и картошка.

Я не несу ответственности за чужие иллюзии. (с)Чингиз.
В европе ирландцы первые поняли, что картошку надо ЕСТЬ. Не всовывать цветочки в петлицу, нет. Варить и вкушать. И эта чёртова картошка, которая вполне рационально была ирландцами внесена в основной рацион, она и повлияла на всю историю нации.
И до сих пор непонятно - отрицательно, или нет.
Нет, ну ясно, что чудовищный голод из-за картофельного неурожая, погубивший нехреновое количество людей - это зло несомненное. И никто не посмеет отрицать, что Ирландия до сих пор не слишком населённая страна.
С другой стороны - как повезло Америке, когда разнесчастные голодные ирландцы на чудовищных кораблях смерти, рассчитанных на перевозку рабов, устремились на освоение новых пространств. (Герою ДиКаприо должно было здорово повезти, в сравнении с основным потоком эмигрантов...жаль,что не сложилось.)
И - послушайте их, типа американскую народную музыку, их кантри и их блюграсс.
И посмейтесь.))
Маленькая бедная сырая и холодная Ирландия выдала на гора то,что от неё никто не ожидал.
Картофельное бедствие сделало Ирландию самым экспансивным государством. А народ там решительный. И смелый. Очень решительный и очень смелый.

@темы: Еда, Наблюдения, Мысли вслух

19:58 

"Аватар" и крем-суп №6.

Я не несу ответственности за чужие иллюзии. (с)Чингиз.
Вернулись с "Аватара", голодные как волки! Фильм очень понравился, эффект присутствия офигительный, сделано всё очень красиво, в общем, я сидел с открытым от восхищения ртом. Хотя, надо отметить, я дикарь, впервые такое вижу, так что моё мнение можно делить на триста, но всё равно я при нём останусь.)) Да, очень восхитила наполненность неба - обычно создатели "фантастических красот" на небо как-то забивают. А здесь даже мошки были мелкие, пылинки летали...
В общем, я в восторге и очень благодарен Чингизу за то, что он таки взял и согласился на этот поход.) Один бы я так и не выбрался. А смотреть это дома, на мониторе... Фигня получится. Невнятная причём.
Да, одно меня интересует - кто дал Кэмерону денег на абсолютно антиамериканское кино?)) Кто эти люди?)) У меня есть подозрения.)))

Ах, отвлёкся.
Короче, вернулись голодные, думал, щас быстренько на мясном бульончике суп зафигачу, а он умер.(
Так я впервые приготовил крем-суп на воде.)

Чечевица пошла именно из-за отсутствия бульона. И желания покушать так, чтобы через полчаса снова не побежать за тарелкой... Всё ж таки отличный белковый продукт!)
Очень вкусно. Ничуть не менее вкусно, нежели на бульонах.
Теперь Чин не сможет сказать, что он не пробовал чечевицу.))

@темы: Еда, Радостное, фильмы

17:49 

Супы-пюре, точнее, крем-супы.

Я не несу ответственности за чужие иллюзии. (с)Чингиз.
Теперь я маньяк с блендером.) Как чего увижу - накидываюсь и пюрирую.))
На самом деле, очень я люблю эти супы. Но раньше никогда их не готовил. За неимением блендера и собственной леностью. (Это я насчёт протирания вручную.)
Но - случилось! Как говорится - "Рррад! Дорррвался!" (с)

И Чин уже не обзывает мой чудесный блендер свысока "игрушкой".)) Потому как результаты моих "игр" заставляют его утробно урчать и мырчать.))

Больше всего я боялся за первый блин суп. А зря! Вот разве, я его пересолил. Но это мелочь.)

Рецепты... Хотя, можно было бы их и не увековечивать, но Чин сказал - я сделал.)

@темы: Еда

11:11 

Миноги.

Я не несу ответственности за чужие иллюзии. (с)Чингиз.
Забавная фигня.)
Впервые в жизни увидел на рынке живьём, купил и приготовил.
Чин расковырял, сказал, что на вкус неплохо, но... мясо лучше. (Не сомневаюсь. Это я, кажется, в прошлой жизни был котом.) Хотя минога даже и не рыба вовсе. А странное допотопное существо, без костей, даже без позвоночника и без кишок. У неё только хорда есть, и всякие молоки-икры. Ну, в половозрелом состоянии, в котором её и отлавливают.) Она взрослая не ест ничего.
Но, блииин... Как же смешно читать инетные рецепты... Только что прочитал, что миногу после обжаривания надо полчаса тушить, чтобы "все косточки стали мягкими"! Нету у неё косточек, леди, ни одной. Ещё меня инетные рецепты запугивали неприятнейшим запахом - Чин свидетель - мойва пахнет на 2 порядка сильнее. У миног запах весьма деликатный.
Ядовитость её слизи - тоже миф. Чтобы ею отравиться, надо есть её сырой. Причём, много.
Так что, увидите на рынке, живую, берите. Засыпьте солью, она уснёт. (Не, я не могу по совету Молоховец в живую голову миноге гвоздь вбивать!). Слегка оботрёте, сбрызните лимоном и в сковородку - аэрогриль, духовку, кто чем пользуется. Я в аэрогриле подержал 15 минут.
Часть съел(и), часть замариновал, собираюсь съесть сегодня.)

@темы: Еда

14:54 

Рулетики из баклажанов с ветчиной, сыром, чесноком и грибами. (Флешмобное)

Я не несу ответственности за чужие иллюзии. (с)Чингиз.
Прежде всего. Когда вы читаете "умные" рецепты, отдавайте себе отчёт, что мы уже живём в 21 веке, и сорта баклажанов уже не те, что были в 20-м. Их не надо вымачивать. Их можно даже не чистить от кожуры, бо в кожуре красивее.)
Итак. Я взял баклажаны и тонко их нарезал вдоль. Затем, обжарил с обеих сторон, это занимает пару минут.

Одновременно я пожарил китайские опята.

Натёр сыр.

Порезал ветчину...

Натёр чеснок.

Завернул в каждую баклажанинку один гриб, срез ветчины, посыпая это тёртым сыром и чесноком...

Уложил в смазаную маслом ёмкость и засунул в аэрогриль.

Получилось охренительно вкусно.

@темы: Картинки, Зараза, Еда

15:16 

Картошка, тушённая с мясом.

Я не несу ответственности за чужие иллюзии. (с)Чингиз.
Не могу не заметить что у такого простого блюда есть две сложности - грамматическая и кулинарная.
Оно неоднозначно. Вот можно, например, написать так, как это сделал я - через запятую и с двумя "н", а можно без запятой и с одним "н".) А можно изменить пропорции в пользу мяса и сделать "тушёное мясо с картофелем". Можно добавить в процессе разные ингридиенты - лук, морковь - если по-простому, хотя, можно и что-то экзотическое. Специи, опять же, можно разные положить. В общем, до фига вариантов всякого "можно".
Я сейчас собираюсь это яство готовить, и чего-то заморочился. Скорее всего сделаю самый лаконичный вариант. А то, боюсь, с больной головы, наломаю дров, если стану экспериментировать.) Мясо у меня свинское. Помню, что Чин не любит когда к и так сладкой по существу своему свинине добавляют ещё что-то сладкое. Что-то кислое добавлять... картошка этого не любит. А по-отдельности мне их готовить неохота.

А как вы тушите картошку со свининой? Поделитесь, плз.)

@темы: Вопросы, Еда

19:48 

Не повезло послу...

Я не несу ответственности за чужие иллюзии. (с)Чингиз.


И всех послов камчатских ждёт такая же участь - производство уже запущено, деваться некуда!) Убьют, засолят, на соломку постругают и засушат.)

@темы: Приколы, Картинки, Еда

23:39 

Форель с помидорами и чесноком.

Я не несу ответственности за чужие иллюзии. (с)Чингиз.
"Чеснок не применим к рыбным блюдам, вкус которых он искажает."(с)

Ну, допустим, я извращенец.) Хотя бы на этот вечер. Но я порезал на недоеденную половину вчерашней, запечённой в аэрогриле без всяких приправ, только с солью форели помидоры кольцами, а на них посыпал мелко-мелко порезанный посоленный чеснок. Ещё и сеточку майонезом нарисовал - красиво так, тонко. И веточку петрушки положил. (Удивительную петрушку я случайно купил - мало того, что нежнейшая, да ещё и хранится в холодильнике давно и как сегодня сорванная...)
И так вкус замечательно исказился, что совсем не был похож на вчерашний - он был сегодняшний, свежий, острый, тот, которого мне именно сейчас и хотелось!)

Да, чтобы рецепт был полным - форель я запекал самым примитивным образом. Прямо в шкуре, только посолив, в т.ч. изнутри, при средней температуре с одной стороны 15 мин, с другой 10. Можно было и чуть поменьше, 7-8. Ессно, то же можно сделать и в духовке, да, собственно, и на плите - только внимательнее следить - на плите оно происходит ещё быстрее.

@темы: Еда

Нам всем нужна мьёлльнир-пауза!

главная